純牛奶無菌磚包裝卷膜的剝離強度檢測方法
摘要：無菌磚包裝具有高阻隔性、良好密封性等優(yōu)點，可以滿足食品內容物較長保質期的需求，但無菌磚的阻隔性及其物理機械強度（例如抗沖擊、抗穿刺等）卻受其各層膜間復合牢度影響，如復合牢度較差則易引起復合膜分層，導致復合膜整體阻隔性喪失且物理機械強度嚴重下降，易出現成品包裝質量安全問題，因此需嚴格監(jiān)測各層膜間剝離強度以求保證復合牢度。本文采用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發(fā)的C610M智能電子拉力試驗機對純牛奶無菌磚卷膜的剝離強度進行檢測，詳細介紹了檢測方法、儀器測試步驟等技術信息。
關鍵詞：無菌磚、紙鋁塑復合膜、復合膜、塑料復合膜、軟塑復合膜、液態(tài)乳、乳制品、剝離強度、剝離力、復合牢度、分層、智能電子拉力試驗機
1、意義
液態(tài)乳主要包括鮮牛（羊）奶、酸奶、調制乳等產品，這些產品都含有大量的脂肪與蛋白質，易氧化變質，所以采用具有一定阻隔性的包裝材料對其包裝，保證液態(tài)乳不被外界環(huán)境中氧氣等有害物質影響而發(fā)生霉變、脹包等變質現象。液態(tài)乳的包裝形式主要為袋裝、盒裝及瓶裝，其中袋裝主要為乳白膜、黑白膜及無菌枕，阻隔類黑白膜可以保證液態(tài)乳達到30 ~ 45天的保質期，無菌枕可滿足45 ~ 90天的保質期。而盒裝液態(tài)乳主要采用無菌磚形式，目前主要使用利樂磚與康美磚。
無菌磚是以食品級紙板作為基材，由聚乙烯、紙、鋁箔等材料復合而成的紙鋁塑復合膜包裝。液態(tài)乳在經過高溫瞬時滅菌后，在無菌條件下（即無菌磚、液態(tài)乳、包裝輔助器材均無菌），在無菌的生產環(huán)境中進行無菌磚的灌裝與封合。所以，無菌磚在保證無菌狀態(tài)下采用高阻隔的復合膜材料可以滿足對外界氣體的高阻隔性。同時，無菌磚各封口的密封牢固，不易出現封口泄漏的情況，是各方面性能均可滿足液態(tài)乳較長保質期需求的極(分隔)佳材料，其保質期可達到6 ~ 12個月。而無菌磚各層膜間的復合牢度是影響無菌磚整體阻隔性及物理機械強度的重要因素。若各層膜間的復合牢度低，易發(fā)生膜間分層，則無菌磚復合膜包材的氧氣透過量增加，阻隔性降低；另外，分層后易致使原復合膜的耐沖擊性或抗穿刺性轉變成為各單層薄膜的抗沖擊、抗穿刺，導致無菌磚整理物理機械性能降低。因此，復合牢度是無菌磚包材的重要控制指標，一般以剝離強度表征。本文結合剝離強度檢驗標準以及相關檢測設備，詳細介紹了無菌磚復合牢度的檢測原理及試驗步驟，為乳制品行業(yè)提供技術參考。
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