摘要：油脂類食品對(duì)氧氣均比較敏感，花生油也不例外。本文從塑料花生油桶阻氧性能的角度監(jiān)測(cè)存儲(chǔ)期花生油可能接觸到的氧氣量，并介紹了氧氣透過量的檢測(cè)過程、檢測(cè)設(shè)備OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)的試驗(yàn)原理及設(shè)備參數(shù)，為企業(yè)在選擇合適的花生油桶等容器類包裝阻氧性的試驗(yàn)方法或試驗(yàn)設(shè)備方面提供參考。

　　關(guān)鍵詞：花生油桶、包裝容器、阻氧性能、氧氣透過量（率）、氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)、等壓法

1、意義

　　花生油是常見的食用油，呈淡黃色，氣味清香，滋味純正，不飽和脂肪酸含量高，具有降低血液中總膽固醇及有害膽固醇含量，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心血管疾病等作用，另外花生油中含有較豐富的白藜蘆醇、維生素E、磷脂等有益的物質(zhì)，具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗癌、保護(hù)血管壁等功效。同其他油脂一樣，花生油是一種易氧化的油類物質(zhì)，在存儲(chǔ)、使用過程中，接觸到足夠的氧氣時(shí)，便會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化反應(yīng)，而在熱、光和花生油中的一些金屬離子的作用下，則會(huì)加速這種氧化酸敗變質(zhì)，導(dǎo)致花生油中的脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，產(chǎn)生過氧化物、醛、酮等有害物質(zhì)，而長(zhǎng)期食用這種氧化酸敗的油脂，則會(huì)促進(jìn)衰老，很可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病及腫瘤等病癥。因此，盡量降低與花生油接觸的氧氣含量，是防止花生油氧化酸敗，保證存儲(chǔ)期間油質(zhì)良好的重要舉措。

　　市場(chǎng)上食用油常用的包裝材料有PET桶、PE桶、馬口鐵罐、玻璃瓶等，其中馬口鐵罐無論是阻隔性還是避光性方面都能很好的滿足食用油的儲(chǔ)存要求，但成本較高?；ㄉ偷陌b以PET桶為常見，桶底或桶身用數(shù)字1標(biāo)志。

圖1  各種材質(zhì)的食用油包裝容器

2、參考標(biāo)準(zhǔn)

　　目前，國(guó)內(nèi)尚無容器氧氣透過率的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，本文的檢測(cè)過程是依據(jù)ASTM F1307-2002(2007)《用電量傳感器測(cè)定固體包裝件氧氣透過率的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法》。

3、試驗(yàn)樣品

　　本文以某花生油生產(chǎn)企業(yè)包裝用塑料花生油桶為試驗(yàn)樣品，介紹包裝容器阻氧性能的檢測(cè)方法。

4、試驗(yàn)設(shè)備

　　ASTM F1307中規(guī)定采用等壓法測(cè)試包裝容器的氧氣透過率，故本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的OX2/230氧氣透過量測(cè)試系統(tǒng)檢測(cè)樣品的阻氧性能。

圖2  OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)

4.1 設(shè)備原理

　　OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)采用等壓法測(cè)試原理，將預(yù)先處理好的試樣裝夾于測(cè)試腔之間，氧氣或空氣在薄膜的一側(cè)流動(dòng)，高純氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動(dòng)，氧氣分子穿過薄膜擴(kuò)散到另一側(cè)的高純氮?dú)庵校涣鲃?dòng)的氮?dú)鈹y帶至傳感器。通過對(duì)傳感器測(cè)量到的氧氣濃度進(jìn)行分析，從而計(jì)算出氧氣透過率等參數(shù)。對(duì)于包裝容器而言，高純氮?dú)庠谌萜鲀?nèi)流動(dòng)，空氣或高純氧氣則包圍在容器的外側(cè)。

4.2 適用范圍

• 薄膜類：適用于各種塑料蓋膜、塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料的氧氣透過率測(cè)試。
• 片材類：適用于各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氧氣透過率測(cè)試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。
• 容器類：適用于塑料、橡膠、紙、紙塑復(fù)合、玻璃、金屬等材料做成的瓶、袋、罐、盒、桶的氧氣透過率測(cè)試，如可樂瓶、花生油桶、利樂包裝、真空包裝袋、金屬三罐片、塑料化妝品包裝、牙膏軟管、果凍杯、酸奶杯等。
• 標(biāo)準(zhǔn)：可滿足ISO 15105-2、GB/T 19789、ASTM D3985、ASTM F2622、ASTM F1307、ASTM F1927、JIS K7126-2、YBB00082003等多項(xiàng)國(guó)家和標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 設(shè)備參數(shù)

• 薄膜類試樣的測(cè)試范圍為0.01 ~ 6500 cm³/(m²·d)，分辨率為0.001 cm³/(m²·d)，容器類試樣的測(cè)試范圍為0.0001 ~ 60 cm³/(pkg·d)，分辨率為0.00001 cm³/(pkg·d)。
• 可同時(shí)測(cè)試3個(gè)相同或不同的試樣，系統(tǒng)多可支持10臺(tái)儀器的并行連接，建立30個(gè)試樣同時(shí)試驗(yàn)的系統(tǒng)。
• 試驗(yàn)溫度控制范圍15 ~ 55℃，控溫精度為±0.1℃。
• 試驗(yàn)濕度控制范圍0%RH、35%RH~90%RH，控濕精度為±1%RH。
• 寬范圍、高精度的溫濕度控制范圍，試樣兩側(cè)均可加濕，實(shí)現(xiàn)試樣在不同溫濕度條件下的測(cè)試。
• 壓力補(bǔ)償技術(shù)保證了試驗(yàn)結(jié)果的高精度及可重復(fù)性。
• 可與水蒸氣透過率測(cè)試系統(tǒng)搭配，組成混合測(cè)試系統(tǒng)，由一臺(tái)計(jì)算機(jī)統(tǒng)一控制，實(shí)現(xiàn)氧氣、水蒸氣透過率同時(shí)測(cè)試。
• 支持Lystem^TM實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗(yàn)結(jié)果和試驗(yàn)報(bào)告。

5、試驗(yàn)過程

　　(1) 用快固膠將花生油桶試樣固定密封在容器封口裝置上，密封完成后，將其裝夾到設(shè)備中，然后用密封袋將容器及封口托盤進(jìn)行密封包扎。

圖3  密封試樣圖

　　(2) 設(shè)置試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等試驗(yàn)參數(shù)，點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開始。

　　(3) 調(diào)節(jié)濕度、載氣流量。

　　(4) 試驗(yàn)結(jié)束后，讀取記錄設(shè)備自動(dòng)計(jì)算的試驗(yàn)結(jié)果。

6、試驗(yàn)結(jié)果

　　本文中檢測(cè)的花生油桶試樣的氧氣透過率為0.8507 cm³/(pkg·d)。

7、結(jié)論

　　花生油桶較高的阻氧性是確保所盛裝的花生油在儲(chǔ)存過程中保持較高品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，不同材質(zhì)花生油桶的氧氣透過率相差較大，加強(qiáng)其阻氧性能的監(jiān)測(cè)是花生油桶放心投入使用的重要前提條件。OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)在測(cè)試花生油桶阻氧性方面，具有測(cè)試效率、精度高，重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)。Labthink蘭光作為包裝檢測(cè)設(shè)備制造*，始終致力于為客戶提供專業(yè)、的包裝檢測(cè)設(shè)備和貼心、的包裝檢測(cè)服務(wù)，滿足了來自世界各地的包裝檢測(cè)設(shè)備及服務(wù)需求，并得到*。了解相關(guān)的包裝檢測(cè)設(shè)備及服務(wù)，您可登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看或致電咨詢。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。